Resep Nyuzz

Dapur Resep Masakan-Masakan Dunia

Pasta dengan Jamur dan Gremolata

2 min read

Hasilkan 4 porsi

Waktu 30 menit

 

Pasta dengan citarasa gurih ini adalah salah satu ide untuk gremolata, campuran pedas dari bawang putih, kulit lemon dan daun peterseli. Hidangan ini akan luar biasa bila ditambahkan dengan jamur tumis yang mampu menambah aroma bumbu yang lezat untuk berbagai sayuran panggang.

 

Bahan

2 siung bawang putih montok, cincang halus

½ gelas peterseli daun datar cincang halus

1 sendok makan kulit lemon cincang halus

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 pon jamur yang dibudidayakan atau liar, seperti shiitake, chanterelles atau jamur tiram, atau kombinasi, dipangkas dan dipotong-potong jika kecil, potong irisan tebal jika besar

Garam secukupnya

2 sendok makan anggur putih kering

Lada hitam yang baru ditumbuk

12 ons fettuccini atau farfalle

¼ hingga ½ gelas air rebusan pasta, secukupnya

¼ hingga ½ cangkir Parmesan yang baru diparut (opsional)

 

Persiapan

Untuk membuat Gremolata, letakkan bawang putih cincang, seledri, dan kulit lemon di dalam adonan dan potong bersama-sama dengan pisau koki.

Mulailah memanaskan air dalam panci besar untuk pasta. Sementara itu, panaskan wajan besar, di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, dan saat panas, tambahkan jamur.

Masak jamur, aduk dengan sendok kayu atau tuangkan ke dalam wajan, sampai berwarna kecokelatan dan mulai berkeringat. Tambahkan garam dan anggur putih lalu teruskan memasaknya hingga matang, aduk serta tuangkan jamur ke dalam wajan, sampai anggur hampir menguap dan jamur mengkilap, hingga sekitar 5 menit.

Tambahkan sisa beberapa sendok makan minyak dan gremolata serta lada. Masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa garam sesuai selera. Jaga agar campuran tetap hangat saat anda memasak pasta.

Saat air mendidih, garamilah dengan hati-hati sesuai kesenangan dan tambahkan pasta. Masaklah beberapa batang cengkeh, mengikuti instruksi waktu memasaknya. Sebelum mengeringkannya, angkat 1/2 cangkir air rebusan pasta. Tambahkan 1/4 cangkir ke jamur dan aduk rata.

Kuras pasta dan aduk dengan jamur di mangkuk pasta besar atau di wajan. Jika terlihat kering, tambahkan 2 hingga 4 sendok makan air rebusan yang sudah disiapkan. Sajikan dengan keju Parmesan jika diinginkan.

 

Tips

Persiapan awal: Anda dapat membuatnya melalui Langkah ke dua di atas (tanpa memanaskan air pasta) beberapa jam sebelum Anda ingin menyajikannya. Panaskan air pasta dan panaskan jamur, kemudian lanjutkan dengan Langkah ke tiga sesaat sebelum disajikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *