Resep Nyuzz

Dapur Resep Masakan-Masakan Dunia

Okonomiyaki hijau

2 min read

Hasilkan 2 penekuk

Waktunya 1 jam

Okonomiyaki adalah panekuk goreng Jepang yang gurih dan renyah. Jika asalnya secara tradisional memiliki kubis dan daging, tetapi versi tanpa daging ini memilih bayam, zucchini, dan kubis Napa. Anda pasti ingin mengunjungi pasar bahan makanan Jepang untuk bahan-bahan yang lebih tidak biasa lainnya seperti Hondashi, Kewpie mayo, saus okonomiyaki dan bonito serut kering, meskipun sebenarnya Anda dapat memilih dan menggunakan toping yang Anda sukai (Hondashi dan bonito serut mengandung ikan, jadi lewatkan saja jika Anda sedang melayani hidangan untuk seorang vegetarian). Saus okonomiyaki cuka digabungkan dengan mayo lembut dan bonito yang kaya umami sebagai toping yang lebih menyenangkan sehingga membuat pancake ini benar-benar unik. Sisa bahan untuk membuat isian sandwich atau bisa juga dengan makanan ringan lainnya; panaskan kembali pada sampai hangat, sekitar 15 menit.

Bahan

1 sendok teh bubuk dashi instan, seperti Hondashi

2 butir telur besar

¾ cangkir tepung serbaguna (3 1/2 ons)

2 sendok teh garam halal

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh soda kue

10 ons Napa kubis, parut halus (sekitar 4 cangkir)

1 zucchini sedang (6 ons), parut pada lubang besar kotak parutan dan keringkan

2 ons bayam bayi (2 gelas penuh), cincang kasar

1 sendok makan jahe acar merah yang dikeringkan (atau jahe acar yang dicincang halus)

¼ gelas safflower atau minyak canola

Saus Okonomiyaki dan Kewpie mayo, untuk kucuran

Bonito yang dicincang kering (opsional) dan abon, untuk disajikan

Persiapan

Dalam mangkuk besar, kocok 1 gelas air dengan bubuk dashi (jika menggunakan) sampai dashi larut. (Jika Anda tidak menggunakan dashi, Anda bisa menggunakan air biasa.) Kocok telur sampai tercampur rata, lalu tambahkan tepung, garam, baking powder, dan baking soda, lalu aduk sampai rata. Lipat kubis, zucchini, bayam dan jahe hingga tercampur rata.

Dalam wajan antilengket 8 inci, panaskan 2 sendok makan minyak. Tambahkan setengah adonan, sebarkan campuran kubis ke dalam putaran 6 inci setinggi sekitar 1 inci (hindari dorongan untuk menekan kubis, yang akan mencegah pancake pulen). Masak di atas api sedang-rendah sampai pancake rata sempurna dan di bawahnya berwarna cokelat keemasan, 8 hingga 10 menit. Kurangi panas menjadi rendah dan balikkan pancake dengan hati-hati. (Anda mungkin bisa juga dengan meletakkan piring di atas pancake untuk membalik pancake ke piring, lalu geser kembali ke wajan.) Masak sampai berwarna cokelat keemasan di sisi kedua dan matang di tengah, sekitar 8 menit. Balikkan panekuk ke piring besar yang baru. Bersihkan wajan dan ulangi dengan sisa minyak dan adonan.

Kucuri pancake dengan saus okonomiyaki dan Kewpie mayo, dan taburkan dengan bonito serut, jika menggunakan, dan nori. Sajikan hangat.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *