Resep Nyuzz

Dapur Resep Masakan-Masakan Dunia

Kacang (Hijau) Goreng, Daun Bawang, dan Kecambah dengan Lapisan Tepung Mentega

2 min read

Menghasilkan 8 porsi

Waktu sekitar 30 menit

 

Adonan cocolan bersama buttermilk ini dimasak dengan menggorengnya hingga lapisan lembut dan renyah. Ketika kita memutuskan sayuran apa yang ingin kita lapisi dan goreng dengan adonan ini, kita benar-benar paham jika akan menggunakan daun bawang dan kacang “hijau”. (Kami menggunakan kacang panjang hijau dalam hampir semua tes resep di dalam website tersayang ini) Kemudian kita akan menyiapkan setengah kilo kecambah yang telah menanti-nanti untuk dimasak pada hari-hari yang menyenangkan di rak sayuran. Kita pangkas dedaunan luar yang menguning, memotongnya. Celupkan dalam adonan dan memasukkannya ke dalam minyak panas. Lalu kita tidak akan pernah menyisihkan kecambah tua lagi. “Okra” juga akan menjadi pilihan yang baik untuk resep ini. Anda dapat menyajikan ini apa adanya atau dengan jumlah yang disukai, baik juga jika berasa pedas (pertimbangkan Sriracha atau Chipotle Aioli Jepang).

 

Bahan

½ cangkir tepung jagung

2 sendok makan polenta halus atau tepung jagung

½ sendok teh garam, ditambah tambahan untuk taburan

½ sendok teh baking powder

1 cangkir kurang 2 sendok makan susu mentega atau yogurt yang diencerkan dengan susu

3 sendok makan air soda dingin

½ pon kacang hijau

½ pon kecambah

2 tandan daun bawang

Minyak canola atau biji anggur untuk digoreng

 

Persiapan

Campurkan tepung jagung, polenta atau maizena, garam dan baking powder dalam mangkuk dan kocok bersama. Tambahkan buttermilk dan air soda dan aduk sampai tercampur rata dan memiliki konsistensi krim kental.

Kacang dari ujung sampai pangkalnya. Potong kecambah hingga seperempatnya. Potong akar ujung daun bawang dan potong ujungnya yang berwarna hijau tua.

Tuang minyak ke wajan atau panci lebar hingga kedalaman 3 inci dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Siapkan loyang dengan rak di sebelah loyang. Tutup rak dengan beberapa lapis kertas kue. Siapkan jepitan yang berguna untuk mengangkat sayuran dari minyak.

Dengan menggunakan penjepit, celupkan sayuran ke dalam adonan secukupnya satu demi satu, pastikan untuk tercelup secara menyeluruh. Pindahkan ke minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, yang seharusnya tidak lebih dari beberapa menit. Balik sesekali dengan jepitan laba-laba untuk memastikan lapisannya digoreng secara merata. Penting untuk dipastikan agar tidak menggumpal pada permukaan panci sehingga kita bisa atur minyak kembali ke suhu sedang.

Dengan menggunakan jepitan laba-laba, angkat dari minyak, biarkan minyak berlebih menetes kembali ke dalam panci, dan tiriskan di rak yang tertutup kertas. Taburkan garam segera jika diinginkan. Biarkan agak dingin dan sajikan.

Tip

Sajikan segera setelah digoreng, selagi masih enak disantap dan renyah.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *