Resep Nyuzz

Dapur Resep Masakan-Masakan Dunia

Ikan Todak (Swordfish) Panggang Dengan Salsa Tomat-Ikan Teri Asap

2 min read

Hasilkan 4 hingga 6 porsi

Waktunya 1 jam

Ini adalah hidangan ikan musim panas sederhana dengan kelezatan yang kuat. Ikan pedang (swordfish) menjadi pilihan utama, karena dagingnya dan mudah dipanggang, tetapi ikan putih berdaging keras, seperti halibut, monkfish, corvina atau kakap, adalah pilihan yang cocok. Tuna juga akan terasa pas, tetapi dalam hal ini, baik juga dipilih dada ayam sebagai pengganti, bagi mereka yang tidak suka ikan, saat sedang berkumpul dalam sebuah perjamuan di rumah Anda. Toping dengan salsa tomat ceri, ikan teri, cabai, dan pimentón asap yang mudah dibuat, seluruh pengolahannya agak seperti salad, paling baik dicampurkan arugula atau daun selada. Sajikan dengan kentang panggang atau roti panggang bawang putih untuk makan malam kasual bergaya piknik.

Bahan

4 steak ikan todak (8 ons), tebas setebal ¾ inci

Garam dan merica

Minyak zaitun extra-virgin

3 sendok makan cuka anggur merah, atau secukupnya

1 sendok teh paprika Spanyol asap (Pimentón de la Vera)

1 sendok teh pasta tomat

2 siung bawang putih kecil, dihancurkan menjadi pasta

1 bawang merah sedang, potong dadu kecil (sekitar 1 gelas)

1 paprika merah, potong dadu (sekitar 1 cangkir)

2 cabai Fresno, biji dikeluarkan dan potong dadu halus

4 fillet ikan teri, cincang, ditambah 4 fillet utuh untuk hiasan

2 cangkir tomat ceri yang dibelah dua dengan warna berbeda

Sedikit oregano kering

Daun Arugula, untuk hiasan

 

Persiapan

Siapkan panggangan arang atau panaskan panggangan gas. (Atau, gunakan wajan besi atau wajan kompor di atas api sedang-tinggi.) Letakkan steak ikan pedang di atas loyang dan bumbui di kedua sisi dengan garam dan merica. Kucuri masing-masing dengan 1 sendok teh minyak zaitun dan gosok dengan jari untuk melapisi. Biarkan pada suhu kamar.

Dalam mangkuk pengaduk, masukkan cuka, paprika asap, pasta tomat, dan bawang putih. Aduk untuk melarutkan pasta tomat. Tambahkan bawang, paprika, cabai, dan 4 irisan teri, dan aduk semuanya. Tambahkan sedikit garam dan ½ hingga ¾ cangkir minyak zaitun dan aduk lagi.

Tambahkan tomat ceri, bumbui sedikit dengan garam dan merica, lalu uleni perlahan ke dalam campuran. Biarkan meresap sekitar 10 menit.

Panggang steak ikan todak di atas arang sedang-panas selama sekitar 4 menit per sisi. Angkat ketika Anda melihat jus mulai naik di sisi kedua.

Pindahkan ke piring atau piring besar. Aduk salsa dan sendok banyak di atas ikan. Taburi dengan oregano. Hiasi dengan seluruh fillet ikan teri. Dikelilingi dengan tambahan sejumlah besar arugula dan sajikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *