Resep Nyuzz

Dapur Resep Masakan-Masakan Dunia

Ayam dengan Saus Bawang Putih-Cabai-Jahe

2 min read

Hasilkan 4 porsi

Waktu 30 menit

Bahan
4 bagian dada ayam filet, masing-masing 8 ons
Garam dapur
Lada hitam yang baru ditumbuk
1 akar jahe segar berukuran 5 inci, dikupas
8 siung bawang putih
4 cabai pedas jalapeno
1-liter kaldu ayam
3 sendok makan kecap asin
2 sendok makan gula merah
2 sendok teh minyak ikan
2 sendok teh perasan jeruk nipis, lebih sesuai selera
Nasi yang dimasak, untuk disajikan
Minyak wijen, untuk garnis
1 umbi kemangi cincang, untuk disajikan
1 umbi ketumbar dipotong kasar, untuk disajikan
1 ikat bawang daun iris tipis, untuk disajikan
1 mentimun, diiris tipis, untuk disajikan

Persiapan

Potong setiap dada ayam menjadi setengah melintang serta bumbui dengan garam dan merica.
Iris sekitar satu inci akar jahe menjadi bundar tipis dan letakkan dalam panci besar. Cincang sisa jahe dan taruh dalam blender buatlah agak lebih kasar dan jangan terlalu halus. Iris tipis 2 siung bawang putih dan tambahkan ke panci. Iris bawang putih secara kasar dan tambahkan ke blender. Iris tipis 2 cabai jalapeño dan tambahkan ke dalam panci. Potong dua paprika yang tersisa, buang bijinya serta daging cincang kasar; tempatkan di blender.
Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan. Biarkan masak selama 10 menit. Tambahkan potongan ayam ke kaldu dan aduk-aduklah pelan dalam api kecil. Segera matikan api, tutup panci dan diamkan selama 10 menit agar tanak. Potong-potong ayam untuk menguji kematangan. Jika masih terasa belum empuk, lakukan masak kembali kaldu dengan api kecil, lalu matikan api, tutupi dan diamkan selama kurang lebih satu atau dua menit.
Dalam mangkuk kecil, aduk saus kecap dan gula merah sampai gula larut.

Menyajikan.

Untuk campuran dalam blender tambahkan saus ikan dan jus jeruk nipis bersama dengan 1/4 cangkir kaldu dari panci. Haluskan, jika perlu tambahkan sedikit kaldu untuk membantu campuran bergerak dalam blender. Cicipi dan tambahkan sejumput garam dan lebih banyak jeruk nipis jika diperlukan.
Setelah ayam selesai masak, pindahkan ke talenan dan potong. Sisihkan bawang putih dan merica dari kaldu dan buang, jika mau. Untuk menyajikannya, timbunlah nasi dalam 4 mangkuk dan tambahkan irisan ayam. Ambilkan beberapa sendok makan kaldu di atas ayam dan nasi, lalu kucuri dengan kecap manis dan minyak wijen. Taburkan bumbu, daun bawang dan mentimun. Sajikan saus bawang putih-cabai-jahe di sampingnya; bisa juga tambahan minyak wijen dan kecap manis di atas meja untuk tambahan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *